2012年07月04日

ようやく一歩

最近、とりとんが安定した。

今までは安定したと思えば

ブレてまた路頭をさ迷う状況の繰り返しだった。

今回もまたそうかもしれない。

けど、

材料からのイメージとスープがブレ幅が小さい。

昨日はとりとん、とりこくともに濃くなりましたが

とりとんは調子いいと濃くても問題ない。

一昨日、これらが僕の財産なんだと思えた。

初めてこんなこと思えた。

これが自信なのかな?


とりこくを無くすのは

人気がないとか、

気に入らないとかではない。

とりとんの先を見据えたとき

とりとんに集中するためにも

1つ何かを削らないといけないから。

自分一人の能力の限界を感じているから。

とりこくを無くすということは

しょうゆつけ麺もなくなるということ。

しょうゆつけは島内の方には結構な人気…

厳密には

違うしょうゆつけ麺になるんだが、

まだ未定。

でもこれは先の話し。

まずは塩ラーメンを完成させる。

しないなら、

別の何かを考えてから。

とりこくがなくなると

とりとんは飲みやすいタイプに変える。

もうそっちの方向で調整しているけど。

京都の時のとりとんは過去のもの。

淡路島でやるのに京都から持ってきました!

じゃ、なんのこっちゃわからん。

1からのスタートして1年ぐらいかな?

ようやくここまで来た。

この地だから出来るとりとん。

なんどもめげそうだったけど、諦めずにやってきて良かった。

先は少し見えてきた。

今度こそ!
posted by せぐ at 12:01| Comment(0) | その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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