2012年10月16日

魚介味噌つけ麺

魚介味噌つけ麺ができます。

混ぜて後から味噌が濃くなります。

お好みのタイミングで混ぜてください。
posted by せぐ at 10:23| Comment(0) | その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

つけ麺の日

今日、火曜はつけ麺の日です。

鶏しょうゆラーメンはありますが。

今日の様子を見て、

来週から白しょうゆとたまりラーメンもできるか考えたいです。

火曜をつけ麺メインにするのには

1週間(5日間)の流れの中では大きな意味があります。

なので

このスタイルが定着化するのが

一番いいのですが

先週を見る限りでは

なかなか難しそです。

本来、ここにまぜ系をもって来る予定だったのですが

今、少し手間取っている部分があります。

今日は味噌系でつけ麺をやりたいのですが

昨日の試作では

辛かったです…

だいぶ味噌っぽくはあるのですが

もいっかい

ちゃんとあわせてみます。

ただ、いつもの火曜と違い、

今日はスープをたいてますので

間に合うとは思いますが
ぎりぎりになるかもです。

昨日から播州百日鶏を一部に使い

地鶏の濃さで

とりとんが重めです。

しばらく続きますが

使いこなせるか見極め中です。

次の営業5日間は百日鶏が入ったスープになりますので

どっしり感がでます。

最後の後味はすっきりしていますが

好みによりそうです。

後は、イメージとのすり合わせです。

その為の今日は試作です。

posted by せぐ at 02:45| Comment(0) | その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

広告


この広告は60日以上更新がないブログに表示がされております。

以下のいずれかの方法で非表示にすることが可能です。

・記事の投稿、編集をおこなう
・マイブログの【設定】 > 【広告設定】 より、「60日間更新が無い場合」 の 「広告を表示しない」にチェックを入れて保存する。


×

この広告は1年以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。