2013年03月22日

休業中

現在、念入りに床掃除中

頑固な油汚れたちに

負けないしつこさで対抗しております。


で、続き…



ウチの営業時間と広さのキャパでは100名弱が目安。


営業開始時に100人のお客さまが来たら

それ以上待ってもらわないように受付を打ちきらないといけません。

そんな状況がお盆にあり

衝撃的でした。

ありえんやろ…

しかし、周りのお店も待ち人で溢れる状況。

淡路島ならでは

でもあるのかなぁ。

と、でも二度も起こらないだろうと。


で、この度の一時閉店となった

ラストウイークは

普通に11時30分に100名さまを超す日々が続き

感覚がおかしくなりました。

最後だからと

無理してでもきてくださったり

遠方よりわざわざ足を運んで下さったり

申し訳ない気持ちと

感謝の気持ちが入り雑じりました。

そして、日頃にないプレッシャーも。

寸胴ひっくり返したら

土下座やで…

土下座で済むのか?

ハナは心臓が、心臓が…

と緊張で高まる鼓動にパニック手前。


ただ1年前とか、

10月ぐらいとかにあった

スープに対する不安感は少なかったです。

ブレ幅はあるにも

イメージ内だし

作っていて楽しいスープ。


こうなったら、待ってもらわなしょうがない。

でも、スープは大丈夫や。

苦しんだ日々が無駄ではなかった実感もあった。


連日これだけたくさんの方々に来ていただいてて

最終日はお客さま来ないんちゃうん

と、ハナには言ってました。

連日お断りしていた人数は100名さまでは済まない状況だし

その人たちが来たら混むなぁと、

混む、混まない両方想定した。


並んでもらったは

スープ有りませんでは刺されてもおかしくないので、

スープはストックを取っていたし、

いつもよりは沢山対応出来るようにしておきました。

ハナは気合い入れて7時に店行くから、と。



3月20日午前7:00。


窓の外に見た人影は

ハナではなく

窓から中を覗くお客さまでした…



いや〜、時間あるし

もいっかい続く…

posted by せぐ at 07:17| Comment(0) | その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年03月21日

閉店中…

昨日はたくさんのご来店ありがとうございました。

来てくださったのに入れなかった方々には、本当に申し訳ございませんでした。



去年のお盆、

11時30分と同時に売り切れという事態が起こりました。

開店時には1日の来客数に達しており

スープ量もそうなのですが

それよりもどれだけの時間が掛かるかはっきり読めないことが大きな不安材料でした。

このことを普通はどう受け止めるのでしょうか。

お盆は人が来るから稼ぎ時

でしょうか。

僕は

待たせる時間、

待ち続ける精神状態、

情報だけに流されている最近の流れ

それらが生む負の状況。

そして、それに対する自分の提供できるラーメン1杯。

あきらかにバランスの取れていない状況だと思いました。

だから、

お盆は店を開けるべきではない。

という気持ちが燻っていました。

けど、

何よりも悲しかったのは
その事をブログなり、なんなりで表現できなかった自分でした。

少なからず

稼ぎ時という意識もあったのでしょう。

でも、あの状況が二度と起こらないのではないか
と、いう気持ちもありました。



なんか長いので続く…

posted by せぐ at 13:47| Comment(0) | その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年03月20日

最終日

本日は水曜ですが、営業いたします。

そして、この営業が終わるとしばらくおやすみです。


さて、

最終日は混むのでしょうか?

15日から11時30分までに受付表が埋まりきる事態ではありました。

すみませんでした。

でも、ありがとうございました。

で、今日で最後ってお客さまがが結構多くて

どうなるんかなぁ、と。

ETCの休日割の最終日は少なかったので

どうも分かりません。

とりあえず

多目にスープはあります。

残っても最後だししょうがないですね。

今まで来てくださったお客さま。

本当にありがとうございました。

また、淡路島に帰ってくるつもりですが

違った形になると思います。

まずは目の前の

店を閉める原因と向き合い、

しばし、淡路を離れ奮闘してきます。

まずは今日、

いつも通りがんばります。

少し早めに開けれたらいいなと思っています。

posted by せぐ at 06:34| Comment(0) | その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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