2013年04月07日

まだ

今朝から何度か、持ち帰りラーメンのお問い合わせの電話が入っておりますが、販売はまだ先です。

申し訳ございません。

ただいま作っている最中で、

どんな商品がどれだけできるかまだ分かりません。

スープというのは冷凍前には美味しくても、

一度冷凍してしまうと味が変わるものがあります。

商品を完成させるためには

冷凍したスープをお客さまが食べる時となるべく同じようにして試食してからとなります。

今まで何度も試食して商品化しなかったものがあります。

もし、店でハナが麺上げをし、

スープを合わせ

お客さまにラーメンをお出しした場合

そのラーメンが仮にまったく同じでも

違う味に感じる人もいるでしょう。

そういったブレが出にくいモノを商品化しているつもりです。

しばらくお待ちください。

posted by せぐ at 12:48| Comment(0) | その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

朝ラー

昨日、持ち帰りラーメンを作りました。

昨日の時点では合格点でも

冷凍かますと味が劣化するタイプのスープあるので

今日の試食まで気を抜けないのです。

鷄しょうゆラーメンを朝から

これは前回もイケたので
それほど不安ではなかったものの

鶏ガラを変えたのでどーなるのかなと思いながらの試食。

まずはOKです。

昨日、一昨日と

出来たスープ自体の試食をしてて

食べ過ぎな感が漂ってます…

が、後は

煮干しとりとんと

魚介とりとん持ち帰りバージョンと

鷄が強いパイタンの

3種類の試食が。

特に煮干しは以前味の変化が起きたので

気を抜けないスープ。

今日に濃い系のスープを仕上げます。

電話で予約受け付けます。

前回は数が少なくて

すぐ売り切れてすみませんでした。

今回は現段階で50食ほどあります。

全部、うまくいけばの話ですが。

また、報告します。
posted by せぐ at 08:57| Comment(0) | その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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