2013年04月08日

仕込み完了

今日は持ち帰りラーメンの試食しませんでした。

ひとつのラーメンを仕上げて

製麺も完了。

製麺機が途中止まったのであせりました。

明日試食をしますが、

1日で終わらない量なので
明後日まで掛かりそうです。

木曜ぐらいから予約受付できると思っています。
しかし、ひょっとしたら

最悪、1種類以外のラーメン全滅かもしれません。

その時はまた次回ということでお願いします。

とりあえず、通販用に金曜日スープを炊きます。

まあ、感覚が鈍ってて自信ないですね。

出来るまでまったくわかりません。

2回連続で失敗したらやってる意味がなくなるので止めます。

まあ、大丈夫でしょう…

今回作ったチャーシューはいつものまーさん豚です。

次回はせっかくFAX来たからなんとかもち豚で作ります。

高いけど、まーさんより美味しかったら使う価値はあるかもです。

今日、別のお肉の会社にも連絡がつきそうなんですが

望み薄ながらも

期待してます。

そろそろ電話あるかな。

楽しみ。
posted by せぐ at 16:54| Comment(0) | その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

ラーメンのスープのことにばかり気がいき

麺を忘れていました。

この際、配合を変えて製麺しています。

朝、製麺の本を読み直したら

なるほどー

と、久々に勉強になりましたが

相変わらず、誤字脱字だらけでなんか読みにくい本です。

経験しながら読まないと頭に入らないのは

単に頭が悪いだけなんですかね。

食材関係なんかでも、

会って話を聞かないと全然自分の中に残らないですし、

人の熱意に触れて、やっとやる気が出るんですかねぇ…

最近、ようやくいろいろなモノの熟成てのが解るようになってきました。


人生勉強だとは思ってますが

先を見ると途方もなく

自分の年齢とか考えちゃいます。

でも、止めるのはいつでも出来るし

ゴールに辿りつこうなんあて甘い考えをなくし

ゆっくりでも歩いていかなあかんねんなぁ



思ったりします。


気持ちが折れないよう

保てる環境を作らなきゃ、です。

posted by せぐ at 08:27| Comment(0) | その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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